美味しいコーヒーの淹れ方

1 まずは、「適正なコーヒー豆の分量」を守ることが大切です。

【コーヒー豆の分量】

「1杯分・・・12g・2杯分・・・20g・3杯分・・・28g」が目安

（※）水の分量の目安:1杯分・・・約130cc

2 ペーパーフィルタに入れたコーヒー粉を平らにします。

【コーヒーの豆知識】

お店で、生豆から焙煎してもらったコーヒー豆（粉も同様）は、冷凍室・庫（※）で保管していただければ、酸化スピードが遅くなり、長い期間、美味しくいただけます（10日以内であれば常温保管でも美味しくいただけます。）。

※ 冷蔵庫で保管すると、コーヒー豆（特に粉）は脱臭効果があり、冷蔵庫の臭いを吸収ししてしまい、コーヒー本来の香り・味が損なわれます。

3 お湯を沸かしてポットに入れます。適温は80～85度がお薦めです。

寒い時期は、サーバーとカップに、余ったお湯を注いで温かくしておきます。

4 コーヒー粉にお湯を少量注ぎますと、コーヒー粉が膨らんできます。30秒余りほどそのままコーヒー粉を蒸らします。

コーヒー粉が膨らむということは、その豆が本当に新鮮である証拠です。

【コーヒーの豆知識】

☆ コーヒー粉を入れたフィルターにお湯を注ぐ際に、コーヒー粉にすり鉢状の穴を作ります（コーヒー全体にお湯が浸透するため。）。

☆ 蒸らしの際に、下に落ちたコーヒーは一旦、捨てます（※）。

※その理由は、コーヒーの雑味を除くため。ただし、雑味がお好きな方は同コーヒーを試飲してみて適量を入れるなど、工夫すると更に好みに合った味になります。

なお、これは焙煎コーヒー豆を購入するお店で、その場で生豆から焙煎したコーヒー豆を使用する際に効果のある方法です。

5 蒸らしが終わったら、お湯を少しずつ注いでいきます。コーヒー粉が限界まで膨らみ切ったところで、注ぐのを止めて、膨らみが落ち着いてきたら、最初と同様にお湯を少しずついれます。これを繰り返し行います。

6 サーバーに人数分に応じた量のコーヒーとなった場合、フィルターにまだお湯があっても、フィルターを取り除きます。
これで完了です。香り豊かな、コーヒー本来の味をゆっくりとお楽しみください。